Einkaufszettel
- 5 Eier
- 220g Zucker
- 200g gemahlene Mandeln
- 200g Sahne
- 2-3 EL Mandelsirup
- 150g Butter
- 100g gehobelte Mandeln
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
Böden
Zutaten:
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 120g Zucker
- 200g gemahlene Mandeln
- Eiweiß mit Salz steif schlagen
- Zucker langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Mandeln vorsichtig unterheben
- Auf 2 Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit gut 20cm Durchmesser mit einem Bleistift aufmalen
- Teig gleichmäßig in zwei Spritzbeutel aufteilen
- Backpapier umdrehen, dass der Bleistiftkreis auf der Unterseite ist
- Mit dem Inhalt je eines Spritzbeutels die Kreise füllen
- Teig mit einer Palette glatt streichen
- Böden bei 175°C Umluft ca. 20-25
Tipp
wer mag kann die Ränder der Böden abschneiden wenn sie zu trocken sind (ich lasse sie gerne dran)
Buttercreme
Zutaten:
- 200g Sahne
- 100g Zucker
- 2-3 EL Mandelsirup
- 5 Eigelb
- 150g weiche Butter
- Sahne, Zucker und Mandelsirup in einen Topf geben
- unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Eigelbe hinzufügen und gut rühren
- so lange rühren, bis die Creme eindickt (ca. 5-10 Minuten)
- Creme kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Butter weiß-cremig rühren
- Creme Löffelweise unterrühren
Tipp
deckt man die Creme zum abkühlen mit einer Klarsichtfolie direkt auf der Creme ab, entsteht keine Haut
Tarte fertigstellen
Zutaten:
- Böden
- Creme
- 100g gehobelte Mandeln
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten
- Mandeln auskühlen lassen
- Boden auf einen Teller/Platte legen
- Mit der Hälfte der Creme bestreichen
- zweiten Boden auf die Creme legen
- restliche Creme aufstreichen
- mit abgekühlten gehobelten Mandeln bedecken und leicht andrücken
- mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
Tipp
hier muss nicht allzu exakt gearbeitet werden. Der Charme der Torte liegt in der Einfachheit