lauwarmer Karottensalat
Salate

lauwarmer Karottensalat

30 Minuten20 Minuten

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  • 1kg Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

Karotten zubereiten

Zutaten:

  • 1kg Karotten
  1. Karotten schälen und sehr große längs halbieren oder vierteln
  2. in ca. 0,5-1cm große Stücke schneiden
  3. in Salzwasser bissfest kochen
Tipp

nicht zu weich kochen, sie müssen noch knackig sein

Dressing zubereiten

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  1. Zwiebel schälen und fein hacken
  2. mit dem Öl in einen Topf geben und glasig dünsten
  3. Essig dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
  4. Topf vom Herd nehmen und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren
Tipp

durch das Kochen der Zwiebeln in Essig sind sie länger haltbar und leichter bekömmlich

Salat fertigstellen

Zutaten:

  • Karotten
  • Dressing
  1. Karotten abgießen und noch heiß mit dem Dressing vermischen