Brombeer-Schnitte
Kuchen und Muffins

Brombeer-Schnitte

🕒 4 Stunden🕒 45 Minuten

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  • 1kg Brombeeren
  • 400g Joghurt
  • 3 Becher Sahne
  • 12 Blatt Gelatine
  • 550g Zucker
  • 6 Eier
  • 6 EL heißes Wasser
  • 1 EL Vanillezucker
  • 100g Mehl
  • 125g Stärke
  • 1 TL Backpulver

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Zubereitung

Biskuit

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 6 EL heißes Wasser
  • 200g Zucker
  • 100g Mehl
  • 125g Stärke
  • 1 EL Vanillezucker
  1. Eier aufschlagen
  2. nach und nach das heiße Wasser dazugeben
  3. Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse weiß-schaumig ist
  4. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig unter die Ei-Masse heben
  5. In eine Springform oder auf ein Backblech geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze je nach Form backen

Brombeerfüllung

Zutaten:

  • 1kg Brombeeren
  • 400g Joghurt
  • 3 Becher Sahne
  • 12 Blatt Gelatine
  • 350g Zucker
  1. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen lassen
  2. Brombeeren in einem Topf mit Zucker aufkochen lassen, bis sie zerfallen
  3. bei Bedarf alles pürieren
  4. Gelatine zu den Brombeeren geben und auflösen lassen
  5. Brombeerpüree im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es anfängt zu gelieren
  6. etwa 1/3 der Brombeeren beiseitestellen für den Fruchtspiegel
  7. Joghurt unter die restlichen 2/3 Brombeerpüree mischen und wieder warten bis es anfängt zu gelieren
  8. Sahne aufschlagen
  9. Brombeer-Joghurt-Mischung Löffel für Löffel vorsichtig mit der Sahne mischen

Schnitten fertigstellen

Zutaten:

  • Biskuit
  • Brombeerfüllung
  • Brombeerspiegel
  1. Brombeerfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen
  2. sobald die Brombeerfüllung wieder etwas geliert ist, das restliche Brombeerpüree bei Bedarf etwas erwärmen damit es nicht mehr fest ist sondern leicht fliest
  3. Brombeerpüree über die Brombeerfüllung geben und gleichmäßig verteilen
  4. Einige Stunden im Kühlschrank ausgelieren lassen