Einkaufszettel
- 3-4 Knollen gelbe Bete
- 4-5 Karotten
- 2 Hand voll Rucola
- 1/2 - 1 Dose Kichererbsen
- Brombeeren / Trauben optional
- Honig-Senf-Dressing
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Zubereitung
Gemüse rösten
Zutaten:
- 3-4 Knollen gelbe Bete
- 4-5 Karotten
- 1/2 - 1 Dose Kichererbsen
- Kichererbsen abwaschen
- Karotten schälen und in ca. 1cm große Scheiben schneiden
- gelbe Bete schälen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden
- Kichererbsen, Karotten und gelbe Bete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
- Im Ofen bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten rösten
Geheimnis
sind die gelbe Bete und Karotten bissfest, ist alles fertig
Salat fertigstellen
Zutaten:
- geröstetes Gemüse
- 2 Hand voll Rucola
- Brombeeren / Trauben optional
- Honig-Senf-Dressing
- geröstetes Gemüse ein paar Minuten auskühlen lassen
- 2 Hand voll Rucola waschen und grob klein schneiden
- alles in eine Schüssel geben und mit dem Honig-Senf-Dressing mischen
- wer mang kann nun noch frische Brombeeren oder beispielsweise auch Trauben oder Himbeeren über den Salat geben
Simones Empfehlung
wer keine gelbe Bete hat kann natürlich auch rote Bete verwenden, diese macht den Salat noch herzhafter