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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zutaten:
- 200 gZwiebel(n)
- 2 ZehenKnoblauch
- 100 gKarotte
- 200 gChampignons
- 2 Paprika
- 2 DoseKidneybohnen
- 1 DoseMais
- Zwiebeln schälen und fein Würfeln
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
- Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden
- Champignons putzen und fein hacken
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen
Eintopf fertigstellen
Zutaten:
- vorbereitetes Gemüse
- 175 gBulgur
- 600 mlGemüsebrühe
- 2 Dosegehackte Tomaten
- 4 ELTomatenmark
- Öl
- Kreuzkümmel
- Chili
- Salz
- Pfeffer
- Öl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen
- Karottenwürfel und Champignons dazugeben und ein paar Minuten mit anschwitzen lassen
- 2 TL Kreuzkümmel, Tomatenmark und etwas Chili dazugeben und gut vermischen
- Gemüsebrühe und gehackte Tomaten dazugeben
- Bulgur und Paprikawürfel dazugeben
- ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Bohnen und Mais dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel abschmecken
Simones Empfehlung
dazu passen gut Creme fraîche, Frühlingszwiebeln und geriebener Cheddar