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Zubereitung

Mehl und weiche Butter verkneten
salzen und nach und nach acht Esslöffel Wasser untermengen
Mit dem Kochlöffel grob verrühren bis es fast nicht mehr geht und dann nur ganz kurz kneten
Fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und kurz in den Kühlschrank legen
Blech mit Backpapier auslegen und den Teig komplett darauf verteilen
Teig mehrfach anpieksen und 10-12 Minuten bei 160°C Ober- Unterhitze blind backen
zehn Minuten stehen lassen und das Backpapier runternehmen

Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden
Zwiebeln und Butterschmalz bei ständigem Rühren in einer Pfanne/Topf zehn bis zwölf Minuten durchgaren
Zwiebeln in eine Schüssel geben und das Fett dabei etwas abtropfen lassen
Den Speck anrösten und mit den geschmolzenen Zwiebeln mischen
eine Prise Salz und Pfeffer sowie ordentlich gemahlenen Kümmel (1 TL) dazugeben und alles auf dem Teig verteilen
Sahne und Ei im Verhältnis 1:1 verrühren mit Salz würzen
aufgießen bis knapp unter die letzte Zwiebelschicht
Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 30-45 Minuten lang backen
halbe Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen

Geheimnis

der Kümmel sorgt dafür, dass die Zwiebeln besser vertragen werden