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Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 20 gIngwer
- Schalotte fein würfeln
- Zesten von Orange und Zitrone abreiben
- Saft von Orange und Zitrone auspressen
- Ingwer schälen und fein hacken
Soße zubereiten
Zutaten:
- vorbereitete Zutaten
- 1 ELZucker
- 100 mlPortwein
- 100 mlRotwein
- 100 gJohannisbeergelee
- 70 gPreiselbeeren
- 2 TLSenfkörner
- 1 TLSpeisestärke
- Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren
- mit Rotwein und Portwein ablöschen
- 150ml Orangensaft und 4 EL Zitronensaft dazugeben
- Schallote dazugeben und auf 200ml einkochen lassen
- Johannisbeergelee und Preiselbeerkonfitüre dazugeben
- Senfpulver unterrürhren
- 1 TL Stärke in etwas Wasser auflösen und Soße damit abbinden
- Ingwer und Zitruszesten dazugeben und einmal aufkochen