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Zubereitung
Grundlage vorbereiten
Zutaten:
- 3 Stange(n)Zitronengras
- 1 TLGalgant
- 1 Zwiebel(n)
- 600 mlHühnerbrühe
- 10 BlätterKaffir Limette
- Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen, damit sich die Aromen lösen können
- Zitronengras in 2-3 cm große Stücke schneiden
- Galgant in dünne Scheiben schneiden, wenn mit einem Stück Galgant gekocht wird
- Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
- Geflügelbrühe, mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
- Suppenansatz durch ein Sieb gießen und die Brühe auffangen
- Suppe zurück in den Topf geben
Geheimnis
alle festen Bestandteile werden am besten aus der Suppe genommen, da man sonst beim Essen auf Zitronengras herumbeißt, das ist nicht angenehm
Zutaten:
- vorbereitete Grundlage
- 200 gPilze
- 400 gHähnchenbrustfilet
- 600 mlKokosmilch
- Chili
- 3 ELFischsoße
- 2 TLTamarindenpaste
- 1 Limette
- Sojasoße
- Pilze putzen und kleinschneiden
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden
- Hähnchenbrust in die Suppe geben und 3-4 Minuten köcheln lassen
- Kokosmilch, Fischsoße, Tamarindenpaste, Chili nach Geschmack und Pilze dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen
- Limette auspressen
- mit Limettensaft, Sojasoße und Chili abschmecken
Geheimnis
die Suppe soll etwas salzig, sauer und scharf sein
Simones Empfehlung
gut schmeckt dazu beispielsweise Jasimreis