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Zubereitung
Paprika vorbereiten
Zutaten:
- 5 rote Paprika
- Paprika waschen, halbieren und entkernen
- Paprikahälften mit der Innenseite nach unten auf ein Backblech oder einen Rost legen
- Mit 1 EL Olivenöl bestreichen
- für 40-50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze rösten, bis die Paprikahaut schwarze Blasen bildet
- Paprikas in eine Schüssel geben und mit einem Deckel oder Klarsichtfolie abdecken und 20 Minuten stehen lassen
- Wenn sie etwas abgekühlt sind die Schale ablösen
Aufstrich mixen
Zutaten:
- vorbereitete Paprika
- 30 mlOlivenöl
- 50 gSemmelbrösel
- 100 gWalnüsse
- 30 mlGranatapfelsirup
- 2.5 ELTahini
- 1 Zitrone
- 1 ZehenKnoblauch
- 1 Zwiebel(n)
- 1 TLKoriander
- 1 TLPaprika edelsüß
- 0.5 TLKreuzkümmel
- 0.5 TLKurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebel schälen und würfeln
- In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl Zwiebeln glasig dünsten
- Gedünstete Zwiebeln in einen hohen Behälter geben
- Walnüsse in der Pfanne kurz anrösten und zu den Zwiebeln geben
- Zitrone auspressen und Saft dazu geben
- restliche Zutaten ebenfalls in den Behälter geben und alles mit einem Stabmixer gut mixen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Simones Empfehlung
garniert werden kann mit Granatapfelkernen und/oder Walnusskernen