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Zubereitung
Biskuit
Zutaten:
- 6 Ei(er)
- 6 ELWasser(heiß)
- 200 gZucker
- 100 gMehl
- 125 gSpeisestärke
- 1 ELVanillezucker
- Eier aufschlagen
- nach und nach das heiße Wasser dazugeben
- Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse weiß-schaumig ist
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig unter die Ei-Masse heben
- In eine Springform oder auf ein Backblech geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze je nach Form backen
Brombeerfüllung
Zutaten:
- 1 kgBrombeeren
- 400 gJoghurt
- 3 BecherSahne
- 12 BlätterGelatine
- 350 gZucker
- Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen lassen
- Brombeeren in einem Topf mit Zucker aufkochen lassen, bis sie zerfallen
- bei Bedarf alles pürieren
- Gelatine zu den Brombeeren geben und auflösen lassen
- Brombeerpüree im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es anfängt zu gelieren
- etwa 1/3 der Brombeeren beiseitestellen für den Fruchtspiegel
- Joghurt unter die restlichen 2/3 Brombeerpüree mischen und wieder warten bis es anfängt zu gelieren
- Sahne aufschlagen
- Brombeer-Joghurt-Mischung Löffel für Löffel vorsichtig mit der Sahne mischen
Schnitten fertigstellen
Zutaten:
- Biskuit
- Brombeerfüllung
- Brombeerspiegel
- Brombeerfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen
- sobald die Brombeerfüllung wieder etwas geliert ist, das restliche Brombeerpüree bei Bedarf etwas erwärmen damit es nicht mehr fest ist sondern leicht fliest
- Brombeerpüree über die Brombeerfüllung geben und gleichmäßig verteilen
- Einige Stunden im Kühlschrank ausgelieren lassen