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Zubereitung
Kirschen vorbereiten
Zutaten:
- 125 gSauerkirschen
- 4 ELKirschwasser
- Sauerkirschen in Kirschwasser einlegen
- bis der Stollenteig gegangen ist, ab und an umrühren
Stollenteig
Zutaten:
- 500 gMehl
- 50 mlMilch
- 1 Würfelfrische Hefe
- 100 gZucker
- 1 Ei(er)
- 250 gButter
- 4 TLVanillezucker
- 1 Zitrone
- 1 MesserspitzeKardamom
- 1 MesserspitzeAnis
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine große Kuhle hineindrücken
- Hefe in die Kuhle bröseln, Zucker dazugeben und zimmerwarme Milch darübergeben
- Alles mit Mehl bedecken und ca. 10 Minuten vorgehen lassen
- Zitronenschale abreiben und Zesten dazugeben
- restliche Gewürze, Ei und Butter dazugeben
- Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten
- 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen
Stollen fertigstellen
Zutaten:
- vorbereitete Kirschen
- Stollenteig
- 50 gSchokotropfen(zartbitter)
- 100 ggehackte Mandeln
- 100 gButter
- Puderzucker(nach Bedarf)
- Kirschen abgießen und etwas abtropfen lassen
- Kirschen, Mandeln und Schokotröpfchen zum Stollenteig geben und gut unterkneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Stollenform bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
- ca. 30 Minuten gehen lassen
- Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-Unterhitze ca. 60 Minuten backen
- Butter schmelzen
- Noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen
- evtl. mit Puderzucker bestreuen
Simones Empfehlung
man kann das Kirschwasser auch durch heißes Wasser ersetzen