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Zubereitung
Teig
Zutaten:
- 200 gMehl
- 1 TLSalz
- 1 ELÖl
- 110 mlWasser
- Alle Zutaten miteinander verkneten bis nichts mehr an den Händen klebt
- 30 Minuten ruhen lassen
Creme
Zutaten:
- 150 gCreme fraîche
- 0.5 Zitrone(Zesten)
- 1 TLChiliflocken
- Salz
- Alles miteinander verrühren
- mit Salz abschmecken
Grünkohl vorbereiten
Zutaten:
- 200 gGrünkohl
- 2 ELOlivenöl
- Grünkohl putzen, waschen und Blätter in Stücke zupfen
- in kochendem Salzwasser Minuten blanchieren
- im eiskaltem Wasser abschrecken
- trocken tupfen und mit Öl und etwas Salz mischen
Flammkuchen fertigstellen
Zutaten:
- Teig
- Creme
- Grünkohl
- 125 gBacon
- 30 gParmesan
- Teig ausrollen
- Creme darauf verteilen
- Speckscheiben auf dem Flammkuchen verteilen
- bei 200°C ca. 10 Minuten backen
- Grünkohl auf dem Flammkuchen verteilen
- weitere 10 Minuten backen
- Parmesan grob hobeln
- Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und Parmesan darauf verteilen
Simones Empfehlung
je mehr Grünkohl desto besser, er wird richtig knusprig.