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Zubereitung
Vorbereitungen
Zutaten:
- 2 Zwiebel(n)
- 1 kgZucchini
- Öl
- 0.5 TLKurkuma
- 1.5 TLCurry
- 2 TLSalz
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Zucchini waschen, entkernen und würfeln
- Beides in eine Pfanne geben und mit etwas Öl andünsten
- Kurkuma, Curry und Salz dazugeben, gut vermengen und alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich werden lassen
Gericht fertigstellen
Zutaten:
- vorbereitete Zucchini
- 200 mlSahne
- 50 gParmesan(gerieben)
- 0.5 Zitrone
- 500 gNudeln(kleine Sorte)
- 500 mlWasser
- vorbereitete Zucchini gut pürieren
- Sahne und Parmesan unterrühren
- Nudeln in die Soße geben und gar kochen
- dabei immer wieder etwas Wasser nachschütten bis sie al dente sind
- mit Zitronensaft abschmecken
Geheimnis
je nach Nudelsorte kann die Zubereitungszeit sowie die benötigte Menge an Wasser schwanken
Simones Empfehlung
für die vegane Variante Parmesan durch 4 EL Hefeflocken und Sahne durch Seidentofu ersetzen.
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