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Zubereitung

Eier aufschlagen
nach und nach das heiße Wasser dazugeben
Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse weiß-schaumig ist
Mehl, Stärke und Backpulver mit Kokosraspeln mischen und zügig unter die Ei-Masse heben
In eine Springform oder auf ein Backblech geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze je nach Form backen

Geheimnis

Das Aufschlagen kann schonmal etwas länger dauern. Mit einem Handrührgerät ca. 15 Minuten, mit einer Küchenmaschine auch durchaus schneller.

Backzeit Springform: ca. 50 Minuten

Backzeit Blech/Backrahmen: ca. 15 Minuten

Ananas abgießen und ca. 2/3 davon pürieren
Gelatine einweichen
Ananaspüree in einem Topf leicht erwärmen
eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Ananaspüree auflösen und gut durchmischen
Ananaspüree abkühlen lassen, bis es leicht geliert und Joghurt untermengen
Sahne steif schlagen
Sobald die Joghurt-Ananas-Mischung wieder leicht geliert die Sahne vorsichtig darunter heben

Geheimnis

wer möchte, kann dem Ananaspüree noch etwas weißen Rum hinzufügen, für das echte Piña-Colada-Feeling

Normalerweise ist die Dosenananas süß genug, sollte man es etwas süßer haben wollen, bis zu 100g Zucker in dem Püree mit auflösen