Toastbrot

Alles verrühren und eine Stunde gehen lassen

1. Milch und Mehl unter rühren aufkochen bis die Masse puddingartig ist
2. vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen

1. Alles, bis auf die Butter, in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
2. ca. 1 Stunde ruhen lassen
3. Butter in Stücken dazugeben und gut unterkneten
4. 2,5- 3 Stunden ruhen lassen, dabei nach 60 und 120 Minuten Teig jeweils einmal dehnen und falten
5. Teig rundwirken und ca. 15 Minuten entspannen lassen
6. Teig in 4 gleich große Teile teilen
7. Kastenform fetten und die 4 Teigteile zu kleinen Kugeln formen und in die Kastenform geben
8. 1,5-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte nun bis kurz unter den Rand gegangen sein
9. Teig mit etwas Milch bestreichen und bei 220°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen
10. Temperatur auf 190°C verringern und weitere 25-30 Minuten backen
11. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.