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Zubereitung
Quitten vorbereiten
Zutaten:
- 2 kgQuitten
- 2 lWasser
- Quitten vom Flaum befreien und entkernen
- in kleine Stücke schneiden
- in einen Topf geben und knapp mit dem Wasser bedecken
- ca. 60 Minuten leicht köcheln lassen
- Herdplatte ausschalten und ca. 24 Stunden ziehen lassen
Quittenlikör fertigstellen
Zutaten:
- Quittensaft
- 1.5 lWeingeist 90%
- 550 gZucker
- 0.5 ELKoriandersamen
- 2 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 Nelke(n)
- Quittensaft durch ein feines Tuch filtern
- Saft und Zucker zusammen ca. 15 Minuten aufkochen
- gut abkühlen lassen
- Abgekühlten Quittensaft in ein Ansatzgefäß füllen
- Weingeist und Gewürze dazugeben
- Abgedeckt an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen stehen lassen
- Abseihen und in sterilisierte Flaschen umfüllen
Geheimnis
je länger der Quittenlikör steht, desto aromatischer wird er
Simones Empfehlung
mit den übrig gebliebenen Quitten kann man dieses leckere Quittenbrot herstellen