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- 2 Eier
- 150g Joghurt
- 50g Öl
- 125g Mehl
- 250g Gemüse
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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zutaten:
- 250g Gemüse
- Gemüse klein schneiden bzw. hacken
- in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten garen
- Abkühlen lassen
Tipp
Paprika, Brokkoli und Karotten eignen sich sehr gut. Wer möchte kann auch etwas vom Gemüse durch Hackfleisch ersetzen.
Muffins backen
Zutaten:
- 2 Eier
- 150g Joghurt
- 50g Öl
- 125g Mehl
- vorbereitetes Gemüse
- Eier mit Joghurt und Öl schaumig rühren
- Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
- Gemüse unterrühren
- in kleine Muffinförmchen geben
- bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen