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- 300g frische Mangoldblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 80g Parmesan
- 60ml Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Zubereitung
Zutaten:
- 300g frische Mangoldblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 80g Parmesan
- 60ml Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- Blätter gründlich waschen und grob hacken
- Mangold in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
- gut abtropfen lassen
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind
- Knoblauch schälen
- Zitrone abreiben und Saft auspressen
- Parmesan reiben
- Rosmarinnaden abzupfen
- alles (bis auf Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
- in ein Glas füllen, mit Öl bedecken und in den Kühlschrank stellen oder in Eiswürfelförmchen einfrieren
Tipp
normalerweise reicht der Saft einer halben Zitrone