Süßkartoffel-Bohnen-Salat
Salate

Süßkartoffel-Bohnen-Salat

45 Minuten15 Minuten

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  • 300-400g Süßkartoffel
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 2 Limetten
  • 1 Roma Salat
  • (Oliven-)öl
  • Paprikapulver (geräuchert)
  • Salz, Pfeffer

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Zubereitung

warme Komponente

Zutaten:

  • 300-400g Süßkartoffeln
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 2 EL Öl
  • 1EL Salz
  • 1EL geräuchertes Paprikapulver
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden (Bohnengröße)
  2. in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen vermengen
  3. Flach auf ein Blech geben und bei 175 Grad 15 Minuten im Ofen backen
  4. Bohnen abgießen und abwaschen
  5. mit zu den Kartoffeln in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen
  6. 5-10 Minuten abkühlen lassen

Dressing

Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 Limetten
  • Salz, Pfeffer
  1. Limetten auspressen
  2. restliche Zutaten mit dem Limettensaft vermengen
Tipp

wer es saurer mag kann auch den Saft von 2 Limetten verwenden

Salat fertigstellen

Zutaten:

  • 1 Roma Salat
  • Dressing
  • warme Komponente
  1. Salat schneiden, waschen und abtropfen lassen
  2. mit dem Dressing und der lauwarmen Komponente vermengen