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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden
- Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Lauch waschen, längs halbieren und in Halbringe schneiden
Suppe kochen
- Lauch in etwas Öl andünsten
- Karotten, Sellerie und Kartoffel dazugeben und ebenfalls kurz andünsten
- Gewürze dazu geben
- mit Gemüsebrühe aufgießen
- ca. 30 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist
- Suppe etwas anpürieren aber nur so, dass noch genügend Stücke vorhanden sind
- Creme fraîche unterrühren
- Wiener klein schneiden und dazugeben
- noch einmal 30 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen, nicht kochen!