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Zubereitung
Mangold vorbereiten
Zutaten:
- 3 Zwiebel(n)
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 kgMangold
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln
- Mangold waschen und Stiele von Blättern trennen
- Stiele fein Würfeln
- Blätter grob hacken
- Zwiebeln, Knoblauch und Mangoldstiele im Öl ca. 5 Minuten dünsten
- Mangoldblätter dazugeben und mitdünsten, bist die Blätter zusammengefallen sind
- mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- etwas abkühlen lassen
Masse fertigstellen
Zutaten:
- Mangoldmasse
- 400 gFeta
- Schafskäse fein würfeln
- zur Mangoldmasse geben und gut vermengen
Geheimnis
400g Schafskäse sind schon ziemlich viel, wer etwas weniger möchte nimmt nur 300g
Profitipp: 2 Packungen Schafskäse, egal wie viel drin ist
Börek fertigstellen
Zutaten:
- Mangold-Feta-Masse
- 2 Packung(en)Yufkablätter (Filoteig)
- Olivenöl
- Wasser
- Yufkablätter auflegen und die Ränder rundherum mit Wasser einstreichen
- etwas von der Mangoldmasse an dem Rand entlang, der einem am nächsten ist, in einer Art Wurst verteilen, dabei zum Rand jeweils 3-4 cm frei lassen
- Yufkablatt links und rechts einklappen, dass über die kurzen Seiten der "Mangoldwurst" der Teig überlappt
- von vorne nach hinten alles aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben
- fertige Rolle mit etwas Olivenöl bepinseln
- so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist
- Börek bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen, bis alles goldgelb gebacken ist
- Heiß oder kalt genießen
Geheimnis
ob dreieckige oder viereckige Blätter, es geht alles :-)
Einfach ausprobieren, was einem am besten taugt
Simones Empfehlung
Sofern nicht alles sofort aufgegessen wird, halten sich die Börek einige Tage im Kühlschrank